Ingredientes
- 4 huevos (separa las claras de las yemas)
- 2 litros de leche descremada
- 2 cucharadas de maicena
- 20 g o 4 cucharadas de Incauca Zero Calorías
- 1 copa de ron o aguardiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación
Bate las claras a punto de nieve. Cuando estén bien firmes agrega 2 cucharadas de Incauca Zero Calorías en forma de lluvia y sigue batiendo.
Aparte, pon la leche en una olla y llévala al fuego.
Cuando la leche suelte el hervor, reduce a fuego medio y ve colocando por cucharadas las claras a punto nieve en la leche caliente.
Cocina los copos por ambos lados. Retíralos con una espumadera y resérvalos.
Continúa cocinando el resto de los copos del mismo modo. Echa de a 3 cucharadas para que la leche no se enfríe.
Aparte, bate las yemas con el licor, la maicena y el resto de Incauca Zero Calorías.
Cuando ya estén cocinados todos los copos, baja la leche, cuela y mezcla con las yemas batidas.
Lleva al fuego removiendo constantemente hasta que la crema espese.
Si la crema se corta, deja reposar un poco, licúa y lleva de nuevo al fuego hasta que se vea espesa y suave.
Echa la crema en un molde o en vasos cortos y encima distribuye los copos.
Espolvorea con la canela.
